Über uns
Herkunft und Anbaugebiet
Auf der ägäischen Insel Kos Heimat von Hippokrotes, befindet sich das Gebiet Raxes. Der Olivenhain von 170 Bäumen besteht zu 80% von Olea Europea, der Oliven Sorte Koroneikia die eine hohe Konzentration (>80%) von Oleinsäure und Phenolverbindungen mit hohen antioxydativen Eigenschaften enthält.
Vor 10 Jahren war dieses Gebiet total mit Macchia (Buschgestrüpp) bedeckt (Thymian, Schopflavendel, Stachelginster, u.a) und wurde nur als Weide von Schafen benützt.
Ein Teil des 15’000m2 Landstückes wurde so belassen, dass die wilde Flora und Fauna (wilde Kaninchen, Rebhühner, Schildkröten, Schlangen. Eidechsen, Steinkauze und andere Vögel) nicht gestört wird. Der Rest wird soweit möglich mit biologischen Methoden bewirtschaftet.
Pflege, Ernte und Qualität
Es werden keine chemischen Dünger benützt, weil wir die natürlichen Dünger von weidenden Schafen nutzen dürfen. Um das Spritzen von Agropharmaka auf das absolut zulässige Minimum zu reduzieren, werden bei den Olivenbäumen Insekten-Fallen benützt (McPhail). Die Oliven werden von Hand gepflückt, sehr genau selektiert und von den Blättern getrennt. Um die Qualität vom Öl weiter zu erhöhen, werden die nicht reifen 0liven genommen, die weniger Öl abgeben. Man erhält so das Agurelaio (Öl von nicht ganz reifen Oliven), das noch vitaminreicher ist und einen feineren Geschmack und sowie exquisites Aroma hat. Gemäss dem Internatianal-Olive-Council darf Extra Vergine Olivenöl bis O.8% Acidität haben.
Die Analyse hat gezeigt (letztes mal Dez. 2017), dass unser Agurelaio 0.32% hat. Nach M. Marlotti und C.Peri der Universität Milano, gehört dieser Wert zu den sehr guten Extra Vergine Olivenöle.
